Diät und Ernährung

Rüben - Nutzen, Schaden und Nährwert

Rote Beete ist eine Pflanze der Amaranth-Familie. Zum ersten Mal wurden Blattrüben in 1-2 tausend v. Chr. Als Arzneimittel verwendet. Im IV Jahrhundert v. Chr. Wurde der Speisekultur Wurzelgetreide hinzugefügt.

Kulturelle Arten von Rüben kamen im 10. Jahrhundert in der Kiewer Rus vor.

Es gibt drei gängige Rübensorten:

  • Rüben-Tisch - Dies ist ein rotes Gemüse, das wir zum Kochen verwenden.
  • weiße Rübe - daraus wird Zucker gewonnen, süßer als Schilf.
  • Futterrübe - für Viehfutter angebaut. Sie wird nicht gegessen. Rohe Rübenwurzeln haben eine knusprige, harte Struktur, werden aber nach dem Kochen weich und ölig. Rübenblätter haben einen bitteren und eigenartigen Geschmack.1

Nordafrika gilt als Geburtsort der Rüben, von wo aus sie in die asiatischen und europäischen Regionen gelangte. Anfangs wurden nur Rübenblätter als Nahrung verwendet, aber die alten Römer entdeckten die vorteilhaften Eigenschaften der Rübenwurzel und begannen, sie anzubauen.

Als Futtermittel wurden Rüben in Nordeuropa eingesetzt. Als sich herausstellte, dass Rote Beete eine reiche Zuckerquelle ist, nahm das Anbauvolumen zu. Und die erste Anlage zur Verarbeitung von Zuckerrüben wurde in Polen gebaut. Die größten Lieferanten sind heute die USA, Polen, Frankreich, Deutschland und Russland.

Salaten, Suppen und Gurken werden mit Rüben versetzt. Es kann gekocht, gedämpft, gebraten oder eingelegt werden. Zu Desserts werden Rüben hinzugefügt und als natürlicher Farbstoff verwendet.2

Rüben-Komposition

Zu den Rüben gehören neben Vitaminen und Mineralstoffen auch Ballaststoffe, Nitrate und Folsäure.

Vitamine in 100 gr:

  • A - 1%;
  • B5 - 1%;
  • B9 - 20%;
  • C - 6%;
  • B6 - 3%.

Mineralstoffe in 100 gr:

  • Kalium - 9%;
  • Calcium - 2%;
  • Natrium - 3%;
  • Phosphor - 4%;
  • Magnesium - 16%;
  • Eisen - 4%.3

Bei 100 g Rüben 44 Kalorien.

Die Vorteile von Rüben

Die wohltuenden Eigenschaften von Rüben wirken auf alle Körpersysteme heilend.

Für Knochen und Muskeln

Bor, Magnesium, Kupfer, Kalzium und Kalium sind für die Bildung von Knochengewebe notwendig. Kalium reduziert den Kalziumverlust durch Urin.

Rote Beete - ein Produkt reich an Kohlenhydraten, die zur Energiegewinnung benötigt werden. Nitrate in Rübensaft erhöhen die Ausdauer, indem sie die Sauerstoffaufnahme um 16% erhöhen. Dies ist wichtig für Sportler.4

Für das Herz und die Blutgefäße

Flavonoide in der Zusammensetzung von Rüben reduzieren Cholesterin und Triglyceride im Blut. Rüben normalisieren den Blutdruck und schützen vor koronarer Herzkrankheit, Herzversagen und Schlaganfall.5

Bereits eine kleine Menge Eisen in Rüben kann die Entwicklung einer Anämie verhindern und die Regeneration der roten Blutkörperchen verbessern. Und Vitamin C verbessert die Eisenaufnahme.6

Für die Nerven

Rote Beete hilft die Gesundheit des Gehirns zu erhalten. Der Fötus verbessert die mentalen und kognitiven Funktionen, erweitert die Blutgefäße des Gehirns und erhöht den Blutfluss zum Gehirn. Es beschleunigt Denkprozesse, Gedächtnis und Konzentration.

Regelmäßiger Verzehr von Rüben reduziert das Demenzrisiko und verbessert die Aktivität von Neuronen.7

Folsäure in der Rübe schützt vor der Entwicklung der Alzheimer-Krankheit.

Für die Augen

Vitamin A und Carotinoide sind wichtig für die Augengesundheit. Gelbe Rübensorten enthalten mehr Carotinoide als rote. Beta-Carotin verlangsamt den Prozess der Makuladegeneration in den Augen. Es schützt die Augen vor Schäden durch freie Radikale.8

Für Atmungsorgane

Rübenwurzeln enthalten Vitamin C, um Asthma-Symptome zu verhindern. Es schützt den Körper vor Viren, Bakterien und Pilzen - den Ursachen von Atemwegserkrankungen.9

Für den Darm

Rübenfaser verbessert das Verdauungssystem. Es schützt den Gastrointestinaltrakt vor Schäden, beseitigt Verstopfung, Darmentzündung und Divertikulitis. Ballaststoffe reduzieren das Risiko von Darmkrebs.10

Rüben normalisieren die Verdauung und verlängern das Sättigungsgefühl. Daher ist es nützlich, um Gewicht zu verlieren. Es gibt eine spezielle Rüben-Diät, die es ermöglicht, ein paar Wochen abzunehmen.

Für die Leber

Die Leber spielt eine wichtige Rolle bei der Entgiftung des Körpers und der Reinigung des Blutes. Um ihr zu helfen, mit den täglichen Belastungen fertig zu werden, werden Rüben helfen.

Aminosäuren in Rüben schützen die Leber vor Fettansammlungen. Sie reduzieren den Cholesterinspiegel und die Lebergröße.

Pektin wäscht Toxine aus der Leber.11

Für das Fortpflanzungssystem

Rote Beete ist eines der natürlichen Heilmittel zur Verbesserung der sexuellen Gesundheit von Männern. Es normalisiert den Blutdruck und erweitert die Blutgefäße. Es verbessert die Erektion und erhöht die Dauer des Geschlechtsverkehrs.12

Durch die Hinzufügung von Rüben können Sie die Libido und die Mobilität der Spermien erhöhen und die Wahrscheinlichkeit von Frigidität verringern.

Für die Haut

Rüben - ein natürliches Heilmittel für die frühe Zellalterung. Folsäure verbessert die Regenerationsprozesse. In Kombination mit Vitamin C verleiht Folsäure der Haut ein gesundes und gepflegtes Aussehen, beugt Falten und Altersflecken vor.13

Für die Immunität

Rote Beete verbessert das Immunsystem. Es verhindert die Teilung und das Wachstum von Tumorzellen.

Rüben können die Entwicklung von Darm-, Magen-, Lungen-, Brust-, Prostatakrebs und Hodenkrebs verhindern.14

Rüben während der Schwangerschaft

Rüben sind eine natürliche Quelle für Folsäure. Es bildet das Rückenmark des Kindes, stärkt das Nervensystem und verringert das Risiko eines Geburtsfehlers des Neuralrohrs.15

Rote-Bete-Rezepte

Schaden und Kontraindikationen von Rüben

Gegenanzeigen für die Verwendung von Rüben sind Menschen mit:

  • allergisch gegen Rüben oder deren Einzelkomponenten;
  • niedriger Blutdruck;
  • erhöhte Blutzuckerspiegel;
  • Nierensteine.

Der Körper von Rüben kann durch übermäßigen Gebrauch beschädigt werden. Missbrauch von Rübenwurzeln führt zu:

  • Verfärbung von Urin und Stuhl;
  • die Bildung von Nierensteinen;
  • Hautausschläge;
  • Verdauungsstörungen, Durchfall und Blähungen.16

Wie wählt man Rüben?

Größe für Rüben, die zum Kochen verwendet werden können, mit einem Durchmesser von höchstens 10 cm. Solche Rüben haben selten harte Fasern und haben einen süßen Geschmack.

Für den Verzehr von rohen, geeigneten, kleinen Rüben von der Größe eines Rettichs. Es wird zu Salaten hinzugefügt.

Wenn Sie sich für Rüben mit Blättern entscheiden, stellen Sie sicher, dass sie nicht verrotten und Anzeichen von Welkenbildung aufweisen. Rübenblätter sollten eine hellgrüne Farbe haben und sich dicht anfühlen. Versuchen Sie, Rüben mit einer glatten und ganzen Oberfläche zu kaufen, da sich Bakterien anstelle von Fehlern vermehren und dadurch die Haltbarkeit der Rüben verkürzt wird.

Wie werden Rüben gelagert?

Wenn Sie eine Rote Beete mit Stiel kaufen, schneiden Sie einen großen Teil ab, da die Blätter der Wurzel Feuchtigkeit entziehen. Es wird nicht empfohlen, Rüben vor der Lagerung auf einer Reibe zu waschen, zu schneiden oder zu reiben.

Rüben, die in einem fest verschlossenen Plastikbeutel untergebracht sind, können für 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Rüben werden nicht gefroren gelagert, da sie beim Abtauen weich und wässrig werden und an Geschmack und Textur verlieren.17

Rüben-Tipps

Es ist besser, Rüben mit Handschuhen zu hacken. Dies verhindert, dass sich die Hände durch den Kontakt mit Farbpigmenten verfärben.

Wenn Ihre Hände schmutzig werden, wischen Sie sie mit Zitronensaft ab, um rote Flecken zu entfernen. Das Kochen von Rüben ist besser für ein Paar, da längerer Kontakt mit der Flüssigkeit und thermische Effekte den Nährstoffgehalt reduzieren.

Die optimale Zeit zum Dämpfen von Rüben beträgt 15 Minuten. Wenn Sie es mit einer Gabel durchbohren können, ist die Rübe fertig. Während des Kochens kann das Gemüse blass werden. Um seine Farbe zu erhalten, fügen Sie etwas Zitronensaft oder Essig hinzu. Im Gegensatz dazu beschleunigt Salz den Farbverlustprozess und sollte am Ende hinzugefügt werden.18