Karriere

Ich würde zum Küchenchef gehen - die Vor- und Nachteile des Berufes eines Kochs, eines Konditors, Merkmale der Arbeit und Karriere

Einer der beliebtesten Berufe der Welt. Außerdem ist der Strom immer und überall aktuell. Und selbst wenn die Tage der absoluten Robotisierung, die in Science-Fiction-Romanen beschrieben werden, kommen, werden Köche immer noch benötigt und wichtig. Etwas, und die Leute wollen jeden Tag essen. Und sicher lecker und sicher.

Lohnt es sich, zu den Konditoren zu gehen, und was sollte ein zukünftiger Schöpfer kulinarischer Meisterwerke von der Arbeit erwarten?

  1. Kochbedingungen und Besonderheiten
  2. Vor- und Nachteile des Kochberufs
  3. Berufliche Fähigkeiten und Qualitäten
  4. Kochgehalt und Karriere
  5. Wo kann man kochen lernen?
  6. Jobsuche Chef von Grund auf

Kochbedingungen und Besonderheiten

Die Evolution ist eng mit allen Bereichen unseres Lebens verbunden. Kochen ist keine Ausnahme.

Vom Mammutfleisch am Feuer kamen wir zu leckeren Gerichten, von deren bloßem Anblick der Appetit wacht.

Zwar gelingt es nicht jedem Koch, seine Talente zu offenbaren - alles hängt vom Arbeitsplatz ab. Die Bedingungen und Merkmale der Arbeit sind jedoch in etwa gleich.

Video: Berufskoch

Was macht der Koch?

  • Akzeptiert Produkte und verarbeitet sie ordnungsgemäß.
  • Überprüft Produkte auf Übereinstimmung mit GOST und Qualität.
  • Bereitet Halbfabrikate vor.
  • Lagert Lebensmittel nach hygienischen und hygienischen Standards.
  • Verwendet Küchengeräte, einschließlich der modernsten.
  • Bereitet Gerichte zu und kreiert neue Rezepte.
  • Dekoriert Geschirr vor dem Servieren.
  • Implementiert neue Kochtechnologien.

Merkmale des Küchenchefs

Die Tätigkeit des Chefs unterscheidet sich von den Pflichten eines gewöhnlichen Chefs.

Die Aufgabe des Küchenchefs bereiten Sie die richtigen Gerichte für eine bestimmte Zeit in der richtigen Menge zu.

Es scheint die gleiche Aufgabe wie ein gewöhnlicher Koch zu sein, aber der Koch muss auch ...

  1. Organisieren Sie ununterbrochene Kraft.
  2. Produkte bestellen, mit Lieferanten kommunizieren.
  3. Kontrolle der Arbeit der Spediteure und Senkung der Einkaufskosten.
  4. Kontrollieren Sie den Kochvorgang und die Einhaltung der Vorschriften.
  5. Machen Sie ein Menü und ändern Sie es nach Bedarf.
  6. Kontrollieren Sie die Rückgabe von Speisen (oft).
  7. Interagieren Sie mit dem Personal.
  8. Lösen Sie Konflikte mit Besuchern, wenn Sie mit dem bestellten Gericht nicht zufrieden sind.
  9. Meisterkurse im Restaurant durchführen.
  10. Um Assistenten auszubilden.


Vor- und Nachteile des Kochberufs

Bei dem Wort "Kochen" stellen sich einige den Helden der Serie "Küche" vor, der um seine Assistenten kreist, Geschirr probiert und hohe Löhne erwirtschaftet, und andere - schwitzende Arme in der Küchenzeile eines kleinen Cafés, deren Gehalt nicht jeden Morgen für ein Kaviar-Sandwich reicht.

Unabhängig von unseren Ideen sind die Vor- und Nachteile der Arbeit für beide gleich.

Vorteile:

  • Karrierechance
  • Beruf fordern
  • Stabiles Einkommen. In manchen Fällen - sehr solide.

Nachteile:

  • Übung und Arbeit an den Beinen.
  • Ständige Präsenz am Herd - in einem heißen Raum.
  • Konstante Spannung (der Koch muss äußerst aufmerksam sein, Wachsamkeit ist inakzeptabel).
  • Wesentliche Haftung
  • Verantwortung für das Image und den Ruf der Institution.
  • Oft - übermäßige Forderungen der Behörden.
  • Die Pflicht ist es, genau das zu kochen, was die Chefs verlangen (es sei denn, das Restaurant selbst gehört dem Koch).

Video: Schwierigkeiten beim Beruf eines Kochs

Berufliche Fähigkeiten und Qualitäten

In Restaurants und Cafés auf der ganzen Welt ist die Arbeit jeden Tag in vollem Gange: Die Kellnerinnen balancieren zwischen Tischen mit Tabletts, waschen die Spülmaschinen, die Barkeeper gießen usw. Die Hauptgeige wird von einer Köchin gespielt.

Das "Paket" der erforderlichen persönlichen Qualitäten eines solchen wertvollen Mitarbeiters ändert sich nicht:

  1. Aufmerksamkeit und Verantwortung.
  2. Verfügbarkeit von Erfahrung und sicherem Wissen.
  3. Energiegeladen, fröhlich, keine gesundheitlichen Probleme, mit dem Geruch, der Wirbelsäule und so weiter.
  4. Ordentlichkeit und Ordnung. Ein guter Koch hat immer einen Herd mit Abzugshaube, sauber und Ärmel mit Bademantel.
  5. Gedächtnis schmecken.
  6. Hervorragende Bewegungskoordination.
  7. Die Fähigkeit, mehrere Dinge gleichzeitig zu tun.
  8. Kreativer Anfang, die Präsenz von Fantasie.

Was sollte ein Koch wissen?

  • Grundlagen des Kochens verschiedener Gerichte.
  • Besonderheiten der Küche in verschiedenen Ländern der Welt.
  • Technologie kochen.
  • Regeln für den Umgang mit moderner Technologie.

Auch der Koch sollte ...

  1. Folgen Sie der "Mode" im Bereich Catering.
  2. Navigieren Sie schnell durch die Eigenschaften von Produkten, deren Kompatibilität, Kochmerkmale, Energiewert usw.
  3. Entwickeln Sie ständig Kreativität, um berühmt zu werden, und bleiben Sie nicht im nächsten Speisesaal-Koch hängen.

Gegenanzeigen zur Arbeit:

  • Dermatologische Probleme.
  • Geschlechtskrankheiten oder Infektionskrankheiten.
  • Sehschwäche und Geruch.
  • Epilepsie
  • Krampfadern.

Wie bereits erwähnt, bleibt dieser Beruf jederzeit gefragt. Und das Beste: Jeder kann es auf Wunsch meistern.

Natürlich ist der Erfolg viel schwieriger (es sei denn, der Koch im Esszimmer ist nicht die Grenze Ihrer Träume).

  • Das durchschnittliche Gehalt eines gewöhnlichen Kochs beträgt 20000-50000 Rubelje nach Arbeitsort und Region.
  • Köche - das ist die höchste Stufe, ihr Gehalt beginnt von 50.000 Rubel.
  • Die obere Gehaltsgruppe ist auf die Region (oder das Land), Talent, Kenntnisse der europäischen, japanischen und französischen Küche beschränkt - dies kann auch erreicht werden bis zu 300.000 bis 500.000 Rubel.

Video: Wie man zum ersten Mal ohne Erfahrung und Empfehlungen einen Job als Koch bekommt!

Und wie sieht es mit der Karriere aus?

Es ist nicht so einfach.

Nein, Sie können sich natürlich in einem Café oder einem kleinen Restaurant niederlassen, aber das Niveau des Kochs zu erreichen, wird nicht sofort funktionieren.

Auch wenn Kochen Ihr einziges Hobby ist, und in der Küche sind Sie nicht gleichwertig, wie Ihre Mutter sagt: muss hart arbeiten.

Der Küchenchef ist harte Arbeit, ständige Selbstverbesserung, wahres Verlangen "aus tiefster Tiefe" und natürlich Talent.

Stürzen Sie sich nicht sofort "in die Damen" - das ist unmöglich. Schritt für Schritt - vom Assistenten über den Koch bis zum Koch, vom Koch im Café bis zum Koch in einem kleinen Restaurant usw.

Halten Sie das Tempo aufrecht, neue Fähigkeiten erwerben, die Geschichte der Küche der Völker der Welt studieren, Veranstaltungen besuchen, Menschen kennenlernen.

Und finde eine Möglichkeit, Assistenzchef zu werden - Sie bekommen die nötige Erfahrung von ihm und erfahren viele Geheimnisse.

Wo kann man kochen lernen?

Um einen Job als Koch zu bekommen, benötigen Sie ein entsprechendes Diplom (auch wenn Sie von Geburt an ein Genie sind).

Kochen lernen in spezialisierten Hochschulen und UniversitätenAußerdem besuchen Sie Kurse und Meisterkurse von berühmten Köchen.

Wenn das Geld erlaubt, können Sie mitfahren nach Italien oder Frankreich, und investieren in die Ausbildung beim Meister.

Hast du ein Diplom?

Beginnen Sie mit einem kleinen Café.

Auch wenn das Gehalt dort nicht Ihren Bedürfnissen entspricht - dies ist nur ein Anfang und Erfahrung.

  • Dann kannst du es selbst versuchen Juniorkoch in einem Restaurant
  • Aufwachsen zu Vorarbeiter
  • Zu werden Küchenchef.

Nun, und dann führt Sie das Schicksal selbst auf den richtigen Weg, vorausgesetzt, Sie verlieren trotzdem kein Interesse an der Arbeit.

Wo und wie man nach Arbeit sucht - Anweisungen für Arbeitslose

Und ein paar Empfehlungen:

  1. Lesen Sie viel, lernen Sie, kommunizieren Sie, besuchen Sie Kurse und Schulungen. Wissen ist einer der Schlüssel zum Erfolg.
  2. Trainiere ständig zu Hause. Kochen Sie für sich selbst, für Ihre Angehörigen, für Ihre Nachbarn. Experimentiere, koche nur das, was die Seele braucht.
  3. Bleiben Sie auf dem Laufenden. Moderne Köche verwenden nicht nur Messer und Hämmer, um Fleisch abzuschlagen.
  4. Suchen Sie nach einer Gelegenheit, Erfahrung im Teammanagement zu sammeln. (Der Koch muss das tun).

Erinnere dich daran Kochtraining endet nie denn der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt!

Die Website Colady.ru bedankt sich für Ihre Aufmerksamkeit zu dem Artikel! Wir würden uns sehr freuen, wenn Sie uns Ihr Feedback und Ihre Tipps in den Kommentaren mitteilen.

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