Diät und Ernährung

Kaffee - Nutzen, Schaden und Verbrauch pro Tag

Kaffee ist ein Getränk aus gemahlenen Kaffeebohnen. Es kann heiß und kalt serviert werden. Schwarzer Kaffee wird ohne Zucker, Milch oder Sahne serviert.

Zum ersten Mal gewannen der Geschmack und das Aroma des Kaffees 850 Mönche aus Äthiopien. Die Mönche tranken einen Sud aus Kaffeebaumkörnern, um fröhlicher beim Gebet zu stehen. Weltweit wurde Kaffee 1475 bekannt, als in Istanbul das erste Kaffeehaus eröffnet wurde. In Russland erschien 1703 das erste Kaffeehaus in St. Petersburg.

Kaffeebohnen, aus denen schwarzer Kaffee hergestellt wird, sind die Samen oder Knochen der Früchte des Kaffeebaums. Früchte sind rot und rohe Kaffeebohnen sind grün.

Wie Kaffee auf einem Baum wächst

Braun, die übliche Farbe, Kaffeebohnen werden beim Rösten erhalten. Je dunkler der geröstete Kaffee ist, desto weniger Koffein hat er. Dies ist darauf zurückzuführen, dass bei der Wärmebehandlung Koffeinmoleküle zerstört werden.1

Äthiopien gilt als Geburtsort des Kaffees. Dort wurden zuerst die Früchte des Kaffeebaums entdeckt und verwendet. Dann verbreitete sich der Kaffee in Arabien, Nordamerika, dem Nahen Osten und Europa. Heute gehört schwarzer Kaffee zu den am häufigsten konsumierten Getränken der Welt. Brasilien gilt als größter Produzent.2

Kaffee

Jedes "Kaffeeland" ist berühmt für seine Sorten, die sich in Geschmack, Geschmack und Stärke unterscheiden.

Auf dem Weltmarkt führen 3 Sorten, die sich im Gehalt an Koffein unterscheiden:

  • Arabica - 0,6-1,5%;
  • Robusta - 1,5-3%;
  • Liberica - 1,2-1,5%.

Der Geschmack von Arabica ist weicher und sauer. Robusta ist bitter, herb und nicht so aromatisch wie Arabica.

Liberica wächst in Afrika, Indonesien, auf den Philippinen und in Sri Lanka. Dieses Aroma ist ausgeprägter als das von Arabica, aber ein schwacher Geschmack.

Eine andere Art von Kaffee auf dem Markt ist Excelsa, der aufgrund von Wachstumsschwierigkeiten nicht so berühmt ist. Excelsa hat ein helles Aroma und Geschmack.

Kaffee "Arabica" kann zu Hause angebaut werden. Der Baum wird mit entsprechender Sorgfalt Früchte tragen.

Kaffeezusammensetzung

Kaffee ist eine komplexe Mischung von Chemikalien. Es besteht aus Lipiden, Koffein, Alkaloid- und Phenolverbindungen, Chlorogen- und Folsäure.3

Schwarzer Kaffee ohne Zucker und Zusatzstoffe ist ein kalorienarmes Produkt.

Kalorien schwarzer Kaffee -7 kcal / 100 gr.

Vitamine aus dem Tagespreis:

  • B2 - 11%;
  • B5 - 6%;
  • PP - 3%;
  • B3 - 2%;
  • B1 - 2%.

Mineralien aus dem Tageswert:

  • Kalium - 3%;
  • Magnesium - 2%;
  • Phosphor - 1%;
  • Calcium - 0,5%.4

Kaffee Vorteile

Nützliche Eigenschaften von Kaffee aufgrund seiner Zusammensetzung. Kaffee kann koffeinfrei sein - seine vorteilhaften Eigenschaften unterscheiden sich von koffeinhaltigen Getränken.

Die tonischen Eigenschaften des Kaffees wurden von Ivan Petrovich Pavlov beschrieben - einem russischen Wissenschaftler, dem Erfinder der Wissenschaft der höheren Nervenaktivität. Seine Fähigkeit, die Gehirnaktivität zu stimulieren, ist auf Alkaloidkoffein zurückzuführen. In kleinen Dosen 0,1-0,2 g. Pro Portion verbessert das Getränk die Leistung, schärft Aufmerksamkeit und Reaktion.

Der russische Zar Alexei Michailowitsch trank auf Empfehlung der Heiler vor Gericht Kaffee als Mittel gegen Kopfschmerzen und Schnupfen.

Für Knochen

Kaffee hilft, Protein in den Muskeln zu synthetisieren, so dass Muskelschmerzen nach schwerer körperlicher Anstrengung beseitigt werden können. Eiweiß ist das Hauptelement des Muskelgewebes. Wenn Sie also vor einem intensiven Training Kaffee trinken, können Sie Muskelschäden und Schmerzen vermeiden.5

Für das Herz und die Blutgefäße

Entgegen der landläufigen Meinung hilft Kaffee bei Herzkrankheiten. Sein Gebrauch verursacht einen moderaten Blutdruckanstieg, der dann abnimmt. Menschen, die Kaffee konsumieren, leiden seltener an Schlaganfällen und anderen Herzproblemen.6

Für die Bauchspeicheldrüse

Kaffee verhindert die Entwicklung von Typ-2-Diabetes. Selbst eine kleine Menge Kaffee reguliert den Insulinspiegel und normalisiert den Blutzuckerspiegel.7

Für das Gehirn und die Nerven

Kaffee verbessert die Gehirnfunktion, indem er Gedächtnis, Wachheit, Aufmerksamkeit, Reaktionszeit und Stimmung verbessert.8

Koffein in schwarzem Kaffee ist die weltweit am häufigsten verwendete psychoaktive Substanz. Es wird schnell in den Blutkreislauf aufgenommen, wandert von dort in das Gehirn und erhöht dann die Menge an Noradrenalin und Dopamin, die für neuronale Signale verantwortlich sind. Der Konsum von Kaffee reduziert das Risiko von Depressionen und Suizidtendenzen.9

Kaffee verhindert Alzheimer und Demenz. Wenn schwarzer Kaffee verwendet wird, verringert er die Wahrscheinlichkeit einer Parkinson-Krankheit - der zweithäufigsten Erkrankung des Nervensystems der Welt nach der Alzheimer-Krankheit.10

Für die Augen

Die moderate Verwendung von Kaffee ermöglicht es, die durch eine Hypoxie verursachte Sichtabnahme zu vermeiden. Schwarzer Kaffee schützt vor Blindheit und verhindert die Degeneration der Netzhaut.11

Für die Lunge

Kaffee wirkt sich positiv auf die Lungenfunktion aus. Dies ist auf Antioxidantien und Koffein zurückzuführen. Dieser Effekt gilt nur für Nichtraucher.12

Für den Verdauungstrakt

Koffein im Kaffee hilft beim Abnehmen. Es beschleunigt den Stoffwechsel. Unter dem Einfluss von Koffein nutzt der Körper Fett als Energiequelle.13

Kaffee schützt die Leber, beugt Leberzirrhose, Fettleibigkeit und Störung der Arbeit nach Hepatitis vor. Dies ist wichtig, da nach der Krankheit der größte Teil der Leber Narben aufweist. Selbst das Trinken von Kaffee verringert die Wahrscheinlichkeit, an Leberkrebs zu erkranken.14

Kaffee hat eine milde abführende Wirkung, die eine Substanz namens Gastrin bietet. Dies ist ein Hormon, das vom Magen produziert wird. Gastrin beschleunigt die Aktivität des Dickdarms, erhöht die Darmbeweglichkeit und lindert Verstopfung.15

Für die Nieren und die Blase

Häufiges Wasserlassen ist eine der Auswirkungen von schwarzem Kaffee.

Kaffee kann die Harninkontinenz verschlimmern. Ein mäßiger Konsum von Kaffee führt selten zu ähnlichen Ergebnissen.16

Für das Fortpflanzungssystem

Ein Getränk verringert die Wahrscheinlichkeit, an Prostatakrebs zu erkranken. Kaffee, unabhängig davon, ob er Koffein enthält oder nicht, verhindert Prostatakrankheiten.17

Für die Haut

Antioxidantien und Phenole im Kaffee bekämpfen freie Radikale, die Hautschäden verursachen. Neben der inneren Exposition wird Kaffee für die lokale Verwendung in Form von Peeling oder Zutatenmasken verwendet.

Kaffeesatz beseitigt Cellulite. Die Anwendung auf den Körper erweitert die Blutgefäße unter der Haut und verbessert die Durchblutung. Es zerstört die Fettzellen, die Cellulite verursachen.

Kaffee kämpft mit Akne. Seine exfoliierenden Eigenschaften beseitigen Akne auf natürliche Weise.

Koffein im Kaffee dehnt die Blutgefäße aus und beseitigt dunkle Augenringe.18

Für die Immunität

Menschen, die wenig Obst und Gemüse essen, erhalten den Großteil der Antioxidantien aus schwarzem Kaffee. Es unterstützt das Immunsystem und die Fähigkeit des Körpers, Viren zu widerstehen.19

Kaffee während der Schwangerschaft

Kaffee ist gut für den Körper, aber schwangere Frauen sollten auf die Verwendung verzichten. Trinken kann zur Geburt eines Kindes mit geringem Gewicht und perenashivaniyu Fötus führen. Ein weiterer Kaffee kann die Plazenta durchdringen und die Gesundheit des Kindes und seine Entwicklung gefährden.20

Die Wirkung von Kaffee auf den Druck

Schwarzer Kaffee erhöht den Blutdruck, was für Menschen mit Hypotonie wichtig ist. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Kaffee die Ursache für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Patienten mit Bluthochdruck ist.

Die Wirkung von Kaffee auf den Druck hängt von der Menge und Häufigkeit der Verwendung ab. Diejenigen, die selten Kaffee trinken, reagieren empfindlicher auf Koffein. Bei Personen, die regelmäßig Kaffee verwenden, sind Druckänderungen nicht wahrnehmbar.21

Schaden und Kontraindikationen von Kaffee

Gegenanzeigen betreffen diejenigen, die:

  • sind allergisch gegen Kaffee oder seine Bestandteile;
  • an Krankheiten leiden, die mit hohem Blutdruck in Verbindung stehen;
  • unter Schlaflosigkeit leiden.

Übermäßiger Kaffeekonsum führt zu:

  • Nervosität und Reizbarkeit;
  • schlechte Schlafqualität;
  • den Blutdruck erhöhen;
  • Magenverstimmung und Durchfall;
  • Sucht und Sucht.

Eine plötzliche Weigerung, etwas zu trinken, kann zu länger anhaltenden Depressionen führen.22

Kaffee auf leeren Magen nützt dem Körper nicht.

Verdunkelt der Kaffee die Zähne?

Als Teil des Kaffees gibt es Substanzen - Tannine. Dies sind Polyphenole, die Zähne färben. Sie haften am Email und bilden einen dunklen Schorf. Kaffee hilft Bakterien im Mund, den Zahnschmelz zu zerstören, ihn subtiler und empfindlicher zu machen. Dies kann zu Mundgeruch führen. Nachdem Sie schwarzen Kaffee getrunken haben, müssen Sie Ihre Zähne und die Zunge mit einem Schaber putzen.23

Wie wähle ich Kaffee?

Kaffeebohnen absorbieren sofort Pestizide. Wählen Sie Bio-Kaffee mit dem entsprechenden Zertifikat.

  1. Schmecken. Arabica hat einen reichhaltigen und hellen Geschmack aufgrund eines höheren Ölgehalts (18% gegenüber 9%). Robusta enthält mehr Koffein und ist daher bitterer als Arabica.
  2. Das Aussehen der Körner. Arabica-Bohnen unterscheiden sich von Robusta-Kernen im Aussehen: Arabica hat längliche Körner mit welliger Rille. Robusta hat abgerundete Körner mit gerader Nut. Gute Körner haben eine ovale Form und ein angenehmes Aroma. Körner ohne Geruch werden ranzig.
  3. Kosten von. Eine Mischung aus Arabica und Robusta ist im Handel erhältlich: Dies ist der billigste Kaffee. Wenn eine Packung mit einem solchen Kaffee in der Hand war, sollten Sie auf den prozentualen Anteil von Robusta und Arabica achten. Robusta ist leichter zu reinigen, daher sind die Körner billiger.
  4. Bratengrad. Es gibt 4 Röstgrade: skandinavisch, wienerisch, französisch und italienisch. Der einfachste Grad - skandinavischer - Kaffee mit einem delikaten Aroma und Geschmack. Aus den Kaffeebohnen des Wiener Bratens fällt ein süßes, aber reichhaltiges Getränk aus. Nach der französischen Röstung ist der Kaffee etwas bitter und recht bitter - nach dem italienischen.
  5. Schleifen. Es kann grob, mittel, fein und pudrig sein. Die Partikelgröße beeinflusst den Geschmack, das Aroma und die Brühzeit. Der grob gemahlene Kaffee öffnet sich in 8-9 Minuten, mittel - in 6 Minuten, fein in 4, das Pulver ist in 1-2 Minuten fertig.
  6. Aroma. Der Geruch von Kaffee ist an ätherische Öle gebunden, die verdampfen. Achten Sie beim Kauf von Kaffee auf die Haltbarkeit: Die Körner haben in den ersten 4 Wochen ein ausgeprägtes Aroma.

Bei der Wahl von Kaffee, sowohl gemahlen als auch in Bohnen, sollten Sie diejenigen wählen, die keine Zusatzstoffe und Aromen enthalten. Kaufen Sie für einen größeren Nutzen Kaffeebohnen und mahlen Sie diese selbst in einer Kaffeemühle. Die Kerne sollten geröstet und nicht nur getrocknet werden.

Lesen Sie bei der Wahl von gemahlenem Kaffee das Etikett. Es sollte Informationen über die Herkunft des Kaffees, das Datum des Röstens, Mahlens und Verpackens, das Fehlen von Pestiziden und den Koffeingehalt enthalten. Je länger der Kaffee in der Packung ist, desto schlechter wird er. Es ist besser, es unmittelbar nach dem Mahlen der Körner zu kochen.24

Wenn die Körner einen leichten Farbton haben, haben sie viel Koffein. Dunkle Körner geröstet länger, was bedeutet, dass sie weniger Koffein enthalten.25

Wie lagert man Kaffee?

Kaffee sollte an einem Ort aufbewahrt werden, der vor Licht und direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Stellen Sie den Kaffee in einen undurchlässigen, luftdichten Behälter und stellen Sie ihn bei Raumtemperatur in einen geschlossenen Schrank.

Gemahlener Kaffee verliert schnell seine Eigenschaften. Hacken Sie die Bohnen vor der Zubereitung des Getränks. Es wird nicht empfohlen, Kaffee zu gefrieren und zu kühlen, da er Feuchtigkeit und Gerüche aufnimmt.26

Kaffeeverbrauch pro Tag

Das Getränk ist in begrenzten Mengen aufgrund von Koffein vorteilhaft. Die maximal zulässige Koffein-Tagesdosis für einen gesunden Menschen beträgt 300-500 mg pro Tag, für schwangere Frauen 300 mg. Der Becher enthält 80 bis 120 mg Koffein. Auf dieser Grundlage empfiehlt die WHO, nicht mehr als 3-4 Tassen Kaffee pro Tag zu trinken, vorausgesetzt, Sie nehmen keine Lebensmittel mit Koffein wie Schokolade oder Tee zu sich.

Der köstlichste Kaffee, der aus frisch gemahlenen Bohnen hergestellt wird. Wenn Sie vorgefertigten gemahlenen Kaffee kaufen, beachten Sie bitte: In einer Woche kann der Geschmack und das Aroma verloren gehen.

Kaffee ist ein weltbekanntes Getränk, ohne das sich viele den Morgen kaum vorstellen können. In moderaten Mengen wirkt sich das Getränk günstig auf den Körper und die Arbeit der einzelnen Organe aus.

Video ansehen: ListeTop10 - Die 10 Unglaubliche Fakten Zu Kaffee (April 2020).