Diät und Ernährung

Reis mit Gemüse für den Winter

Leckeres Billet kann aus gewöhnlichem Gemüse und Reisgetreide zubereitet werden. Solche hausgemachten Konserven sind eine gute Ergänzung zur Ernährung im Winter. Ein herzhafter Snack kann als zweiter Gang für ein hausgemachtes Abendessen serviert werden. Nehmen Sie ihn mit in die Natur, unterwegs oder auf der Arbeit. Der Kaloriengehalt von Reiskonserven mit Gemüse mit Zusatz von Pflanzenöl beträgt etwa 200 kcal / 100 g.

Köstlicher Reis mit Gemüse in den Ufern für den Winter (Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten)

Die Technologie des Reiskochens mit Gemüse für den Winter ist einfach und erfordert keine teuren Zutaten, besonders in der Erntezeit.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Menge: 7 Portionen

Zutaten

  • Karotten: 500 g
  • Zwiebel: 500 g
  • Tomaten: 2 kg
  • Roher Reis: 1 EL.
  • Paprika: 500 g
  • Zucker: 75 g
  • Salz: 1 EL. l
  • Sonnenblumenöl: 250 ml
  • Essig: 50 ml

Kochanleitung

  1. Reis in mehreren Gewässern gut waschen. Mit kochendem Wasser füllen. Mit einem Deckel abdecken. 15-20 Minuten einwirken lassen.

  2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vor. Zwiebeln schälen. Spülen Sie es in Würfel schneiden.

  3. Karotten schälen. Waschen und trocknen Crush auf einer großen Reibe.

  4. Die Paprikaschoten in verschiedenen Farben mit einem Handtuch abspülen und trocknen. In zwei Hälften schneiden und die Samen entfernen. In Würfel schneiden.

  5. Schneiden Sie saftige, reife Tomaten jeglicher Art in vier Stücke. Schneiden Sie eine Stelle am Stiel.

  6. Führen Sie sie durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer. In einen großen Kochtopf gießen. Zum Feuer schicken und zum Kochen bringen.

  7. Fügen Sie in den gekochten Saft geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln hinzu. Rühren Warten Sie, bis es kocht.

  8. Fügen Sie bulgarischen Pfeffer hinzu. Rühren Sie sich für die gleichmäßige Verteilung.

  9. Werfen Sie den Reis in ein Sieb und schütteln Sie das Glas ein paar Mal. Fügen Sie es zu den restlichen Zutaten hinzu. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Öl einfüllen. Rühren und abdecken. Nach dem Kochen ein kleines Feuer machen und 60 Minuten kochen lassen. Rühren Sie sich regelmäßig.

  10. Gießen Sie den Essig ein. Umrühren und weitere 4-5 Minuten kochen lassen.

  11. Spülen und sterilisieren Sie die Gläser mit Deckeln. Reis-Gemüse-Gewicht einpacken. Mit sterilen Kappen abdecken. Nehmen Sie eine geeignete Pfanne zur Sterilisation. Bedecke die Unterseite des Stoffes. Banken installieren Gießen Sie heißes Wasser über den Bügel. Bei mäßiger Hitze 15-20 Minuten kochen.

  12. Verschließen Sie die Gläser mit einem Reißverschlussschlüssel und drehen Sie sie sofort um. Wickle etwas Warmes ein.

Nach dem Abkühlen in die Speisekammer oder in den Keller gehen. Reis mit Gemüse für den Winter bereit.

Gemüsezubereitung mit Reis und Zucchini

Für den Winter wird hausgemachtes Reis und Zucchini benötigt (Gewicht ist für ungeschältes Gemüse angegeben):

  • Zucchini - 2,5-2,8 kg;
  • reife Tomaten - 1,2 kg;
  • Möhren - 1,3 kg;
  • Zwiebeln - 1,2 kg;
  • Reis - 320-350 g;
  • Öl - 220 ml;
  • Salz - 80 g;
  • Zucker - 100 g;
  • Knoblauch nach Geschmack;
  • Essig - 50 ml (9%).

Gemüse für die Ernte muss sehr sorgfältig ausgewählt werden, sie müssen reif sein, aber ohne Anzeichen von Verderb.

Was zu tun ist:

  1. Kürbis waschen, schälen, Samen entfernen und in Scheiben schneiden. Junge Früchte mit unreifen Samen und zarter Haut können nicht geschält werden.
  2. Die Zwiebeln schälen, mit einem Messer fein hacken oder mit einem Mähdrescher hacken.
  3. Karotten gut waschen. Reinigen und raspeln Sie mit großen Zähnen, Sie können eine Küchenmaschine verwenden.
  4. Tomaten waschen. Sie können auch in einem Fleischwolf gerieben oder gedreht werden.
  5. Nehmen Sie einen geräumigen Topf mit einem Volumen von mindestens 5 Litern. Falten Sie sich im Bogen, Zucchini, Karotte. Gießen Sie die Tomatenmasse und das Öl hinein. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
  6. Bei mäßiger Hitze das Gemüse etwa eine halbe Stunde lang kochen lassen und dabei nicht vergessen, sich zu rühren.
  7. Reis zum Sortieren und Waschen. Danach in einen Topf geben.
  8. Kochen Sie die Mischung unter Rühren bis sie gekocht wird. Es dauert normalerweise ungefähr 20 Minuten.
  9. Die richtige Menge Knoblauchzehen schälen. Schieben Sie sie direkt in eine Mischung aus Gemüse und Reis.
  10. Essig gießen und mischen. Ohne die Hitze von der Hitze zu nehmen, breiten Sie den Salat auf die Ufer. Aus dieser Menge werden etwa 4,5 Liter erhalten.
  11. Die mit Salat gefüllten Gläser in den Sterilisierbehälter geben und mit Deckeln abdecken.
  12. Etwa 20 Minuten nach dem Kochen kochendes Wasser sterilisieren, sofort aufrollen.

Nachdem Sie die Gläser aufgerollt haben, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und halten Sie sie kühl.

Mit kraut

Sehr lecker hausgemacht, zubereitet mit Weißkohlsorten. Dafür brauchen Sie:

  • Kohl - 5 kg;
  • reife Tomate - 5 kg;
  • langer Reis - 1 kg;
  • Zucker - 200 g;
  • Öle - 0,4 l;
  • Salze - 60 g;
  • Peperoni;
  • Essig - 100 ml (9%).

Wie zu kochen:

  1. Krupa zu klären. Kiesel und Verunreinigungen entfernen. Waschen und kochen, bis sie fertig sind.
  2. Kohl hacken Strohhalme.
  3. Tomaten in Würfel schneiden.
  4. Falten Sie das Gemüse in einen großen Topf. Salz und Pfeffer, Öl einfüllen.
  5. Nach dem Kochen für 40 Minuten kochen.
  6. Gekochten Reis zur Gesamtmasse hinzufügen und Essig dazugeben, mit Pfeffer abschmecken.
  7. Dann noch 10 Minuten.
  8. Fertiger Salat zerfiel sofort in Banken. Rollen Sie ihre Abdeckungen auf.
  9. Banks im umgekehrten Zustand stehen unter einer Decke, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Um einen solchen Salat in der Wohnung zu lagern, sollte er weiter sterilisiert werden.

Originalrezept - Reis mit Gemüse und Makrele für den Winter

Für einen köstlichen und originellen Salat für den Winter benötigen Sie:

  • gefrorene Makrele - 1,5 kg;
  • Reis - 300 g;
  • reife Tomaten - 1,5 kg;
  • Karotte - 1,0 kg;
  • süßer Pfeffer - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 0,5 kg;
  • Öl - 180 ml;
  • Zucker - 60;
  • Essig - 50 ml;
  • Salz - 30 g;
  • Gewürze nach Wunsch.

Wie zu bewahren:

  1. Die Fische 20 Minuten in Salzwasser auftauen, schälen und kochen. Cool, entferne alle Knochen. Zerlegen Sie die Makrele mit Ihren Händen in kleine Stücke.
  2. Reis in mehreren Gewässern waschen und halb kochen lassen.
  3. Entfernen Sie die Samen von den gewaschenen Paprikas und schneiden Sie die Früchte in Ringe.
  4. Karotten waschen, schälen und raspeln.
  5. Zwiebeln hacken Halbringe.
  6. Tomaten tauchen in kochendes Wasser ein, wechseln nach einer Minute in Eiswasser und entfernen die Haut. Schneiden Sie die Stelle vom Stiel ab und schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer fein.
  7. Alles Gemüse und Tomatenmark in die Pfanne geben, Salz und Zucker hinzufügen und das Öl einfüllen.
  8. Kochen Sie den Inhalt bei schwacher Hitze. Kochzeit - eine halbe Stunde.
  9. Fügen Sie der Gemüsemischung Fisch, Reis, Pfeffer und Gewürze hinzu, gießen Sie Essig dazu. Kochen Sie weitere 10 Minuten.
  10. Zersetzen Sie sich in Gläser und rollen Sie die Deckel, ohne die kochende Mischung von der Hitze zu entfernen. Umdrehen Mit einer warmen Decke abdecken und in dieser Form einweichen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Gemüsesalat mit Reis für den Winter ohne Sterilisation

Für einen köstlichen Salat aus Reis und Gemüse für den Winter benötigen Sie:

  • reife Tomaten - 3,0 kg;
  • Zwiebeln - 1,0 kg;
  • Bulgarischer Pfeffer - 1,0 kg;
  • Möhren - 1,0 kg;
  • Zucker - 200 g;
  • Öl - 300 ml;
  • runder Reis - 200 g;
  • Salz - 100 g

Schritt für Schritt:

  1. Tomaten waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
  2. Geschälte Karotten hacken Strohhalme.
  3. Zwiebel und Pfeffer in halbe Ringe schneiden.
  4. Öl in einem großen Topf erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen. Fügen Sie viel vorbereitetes Gemüse in den Reihen hinzu.
  5. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Gießen Sie rohen Reis und kochen Sie alles zusammen für ca. 20 Minuten, bis das Getreide fertig ist.
  7. Heißer Salat in Banken verteilen und rollen. Legen Sie sich kopfüber unter die Decke, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Tipps und Tricks

Die Zubereitung von Salaten mit Reis für den Winter hilft den folgenden Tipps:

  • Reis muss immer mit Wasser ausgesondert werden.
  • Grütze sollten nicht verdaut werden, es ist wünschenswert, dass sie leicht feucht bleibt. Beim Abkühlen der Dosen kommt der Reis zum Einsatz.

Damit der Reissalat den ganzen Winter über stehen und nicht "explodieren" kann, müssen die Rezepte genau befolgt und die Kochtechnologie nicht geändert werden.